Network
5. Kemudian dilakukan peremasan dan membuang kulit kedelai, produknya dinamakan koji.
Baca Juga: Proses Pembuatan Mentega dalam Bioteknologi Konvensional Lengkap Penjelasan
6. Selanjutnya pemberian larutan garam 20 – 30 % di dalam tong atau wadah besar, produknya dinamakan moromi.
7. Selanjutnya moromi difermentasikan lagi dengan cara didiamkan selama 14 – 120 hari dengan suhu ruang.
8. Setelah itu cairan moromi yang sudah difermentasi dimasak hingga mendidih dan kemudian disaring, produknya diberi nama saos kedelai mentah.
9. Tambahkan gula merah dan bumbu pada saos kedelai mentah untuk membuat kecap manis dan diaduk sampai merata dan dimasak selama 4-5 jam.
10. Selanjutnya dilakukan penyaringan dengan alat separator untuk memisahkan kecap dan kotoran yang ada.
11. Lalu dilakukan proses pendinginan.
12. Setelah dingin kecap siap dikemas ke dalam botol dan siap dikonsumsi.
Bagaimana? Apakah Anda tertarik membuat kecap sendiri atau lebih praktis membeli?
