Proses Pembuatan Kecap dalam Bioteknologi Konvensional Lengkap Penjelasan

Pemanfaatan mikroorganisme untuk proses fermentasi menjadi salah satu kategori juga untuk dapat disebut dengan bioteknologi konvensional.

Maka dari itu penting untuk menyimak ulasan proses pembuatan kecap dalam bioteknologi konvensional lengkap penjelasan.

Pembuatan kecap memanfaatkan jasa mikroorganisme seperti kapang, khamir atau bakteri untuk dapat mengubah makromolekul atau bahan dasar seperti kedelai yang kaya akan protein, lemak dan karbohidrat menjadi senyawa sederhana.

Pemecahan senyawa kompleks menjadi sederhana seperti berwujud peptida, asam amino, asam lemak dan monosakarida.

Berikut ini adalah proses pembuatan kecap:

1. Siapkan bahan yaitu kedelai

2. Bahan baku kedelai dicuci dan direndam 1 malam

3. Setelah melalui proses perendaman, kemudian direbus hingga empuk, lalu ditiriskan

4. Setelah itu diragikan atau diberi jamur Aspergillus wentii dan didiamkan untuk proses fermentasi kurang lebih 3 – 12 hari.

Dalam proses fermentasi harus dalam keadaan tertutup agar proses germinasi jamur berjalan dengan baik.