Network
Jika daging yang ada adalah daging dengan tekstur yang keras.
Untuk dapat menjadi olahan daging yang empuk, harus dilakukan metode pelunakan lebih dulu. Berikut beberapa tips, dilansir dari chanel youtube Souped Up Recipes:
a. Menggunakan Soda Kue
Teknik pertama Rendam daging dengan 1/2 sdt Baking soda untuk memecah serat daging dengan cara kimia.
Soda kue bisa membuat protein daging menjadi alkali dan membuat daging sulit untuk mengikat satu sama lain.
Sehingga membuat dagingnya empuk saat dimasak.
Kedua diamkan di lemari es selama 3 sampai 5 jam.
Bilas daging beberapa kali untuk menghilangkan semua soda kue dan bersihkan.
Teknik kedua dilansir oleh channel YouTube Sue and Gambo :
Campurkan tiga sendok makan air dengan 1/2 sdt baking soda.
Tuangkan campuran di atas daging (utuh atau irisan) lalu tutup dan diamkan selama minimal 30 menit hingga beberapa jam. Kemudian tiriskan sebelum menambahkan bumbu.
