PR Metro Lampung News-- Wortel adalah jenis sayuran yang manis dan penuh gizi, sehingga wortel bisa disajikan dalam berbagai hidangan baik makanan dan minuman.
Namun, beberapa dari kita masih bingung lebih baik wortel dimakan mentah atau direbus terlebih dahulu.
Apa saja perbedaannya? Mana yang paling sehat? Dilansir dari laman Kecipir.com, berikut rangkuman mengenai wortel mentah dan wortel yang dimasak atau direbus terlebih dahulu.
Manfaat wortel mentah
Ketika dimakan dalam bentuk mentah, wortel terasa manis dan renyah saat dikunyah. Tidak jarang wortel menjadi camilan wajib untuk di pagi hari atau dibawa bersama bekal makanan.
Selain itu, wortel mentah umumnya memiliki nutrisi yang masih lengkap. Hal ini menjadi salah satu alasan mengapa wortel mentah masih menjadi cara konsumsi yang dominan.
Berikut adalah manfaat wortel mentah yang seringkali masih dikonsumsi oleh masyarakat.
1. Kandungan polifenol tetap utuh
Polifenol berfungsi untuk mencegah atau menghambat terjadinya penyakit jantung koroner melalui perbaikan fungsi pembuluh darah serta memperlambat penggumpalan darah.
Sebagai antioksidan, antiradang, dan antiplatelet, wortel mentah bekerja efektif melawan penyakit jantung.
Selain itu, polifenol akan mengeliminasi pembentukan sel kanker karena efeknya sebagai pelindung tubuh terhadap toksin atau radikal bebas. Tidak perlu khawatir diabetes, wortel mentah mengeluarkan polifenol untuk menghambat penyerapan glukosa di usus.
2. Kadar vitamin C tinggi
Vitamin C adalah salah satu senyawa yang mampu merangsang terbentuknya antioksidan pada tubuh dan produksi kolagen untuk kesehatan kulit. Namun, vitamin C pada wortel rentan larut dalam air.
Inilah sebabnya wortel mentah cocok dikonsumsi karena kandungan vitamin C yang tinggi. Tidak hanya itu, vitamin C yang utuh pada wortel mentah akan bekerja secara signifikan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Wortel mentah dengan kandungan yang utuh vitamin C mampu diserap dengan baik oleh tubuh.
3. Kesehatan gigi dan gusi terjaga
Manfaat wortel mentah berikutnya adalah mampu menyehatkan gigi dan gusi ketika mengunyahnya. Dengan mengunyah wortel mentah, bakteri, plak, maupun karang gigi dan bakteri dapat dibersihkan secara maksimal.
Kunyahan wortel memproduksi saliva atau air liur yang bekerja sebagai alkalin, yaitu penyeimbang asam dan bakteri pembuat gigi berlubang yang ada di dalam mulut. Selain itu, wortel mentah juga mengandung mineral yang akan mencegah kerusakan pada gigi.
Tidak ada salahnya makan wortel secara mentah karena kandungannya tidak berkurang atau hilang. Namun, perlu diperhatikan kembali cara membersihkan yang benar karena wortel mentah tidak jauh dari bakteri atau kuman yang menempel pada permukaannya.
Manfaat Wortel Rebus
Apabila tidak menyukai makan wortel mentah, wortel rebus merupakan alternatif berikutnya. Selain lebih higienis, wortel rebus lebih mudah dikunyah karena teksturnya menjadi lebih empuk.
Wortel yang direbus dengan benar tidak akan menghilangkan kandungan nutrisi penting di dalamnya.
Namun, apa saja manfaat dari wortel yang konsumsinya direbus terlebih dahulu?
1. Antioksidan lebih banyak
Wortel rebus memiliki kadar antioksidan tiga kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan wortel mentah. Kondisi ini tentu memudahkan perlindungan ekstra terhadap tubuh dari racun maupun sumber penyakit yang berasal dari dalam dan luar.
2. Falcarinol meningkat
Falcarinol adalah sejenis senyawa antikanker yang berfungsi untuk mencegah pertumbuhan sel-sel abnormal yang menggerogoti tubuh. Wortel yang direbus mengalami perubahan komposisi dan tidak lagi memiliki kemampuan untuk menahan air.
Konsentrasi falcarinol semakin meningkat sebanyak 25% apabila direbus secara utuh. Tidak hanya mencegah, wortel rebus bisa jadi menghambat sel kanker supaya tidak berkembang secara drastis pada pasien kanker.
3. Senyawa beta karoten tetap tinggi
Meski kadar beta karoten pada wortel yang direbus menurun sebanyak 5%. Namun kandungan senyawa tersebut tetap tinggi. Pada penelitian ini diperoleh hasil bahwa kandungan beta karoten pada wortel rebus mencapai 7,23 μg/g. Pada wortel mentah jumlahnya mencapai 7,63 μg/g.
Cara Merebus Wortel Dengan Benar
Apa beberapa aturan yang bisa diterapkan ketika merebus wortel supaya kandungan gizinya tidak hilang atau berkurang.
1. Rebus dalam waktu sekitar 4 sampai 7 menit saja menggunakan api kecil.
2. Kondisi air rebusan lebih tinggi 2 inci dari wortel.
3. Tutup wadah yang digunakan untuk merebus wortel.
4. Jangan masukkan garam atau bumbu apapun karena wortel sudah memiliki rasa manis.
5. Gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa apabila diperlukan supaya penyerapan dalam tubuh berjalan lebih lancar.
Mengonsumsi dan mengambil manfaat wortel mentah atau rebus tentu tidak ada salahnya. Kedua wortel memiliki ciri nutrisinya masing-masing. Kamu harus mampu menentukan cara konsumsi paling tepat dan disukai.
Namun, mengonsumsi wortel baik dalam kondisi mentah atau matang, tentunya harus dicuci bersih terlebih dahulu ya.***